Канадская кухня

В Канаде, стране переселенцев, можно познакомиться с кухней самых разных народов. Особенно это заметно в больших городах, где представлены кулинарные традиции Европы, Америки и Азии, причем на самом высоком уровне. Итальянские, греческие, украинские, китайские, японские, тайские рестораны - выбор поистине велик. 

Региональные деликатесы

В Британской Колумбии, особенно на побережье, стоит отведать рыбу свежего улова. Палтус и лосось, приготовленные на гриле, тушеные или под легким соусом, сохраняют свой неповторимый вкус. В меню рыбных ресторанов на Западном побережье непременно входят крабы и свежие мидии.

Лучшие в стране стейки можно попробовать в Альберте: мясо рогатого скота, пасущегося на пространных ранчо у подножия Скалистых гор, отличается высочайшим качеством. К стейкам подают жареную картошку (baked potatoes), хрустящий салат, нежную кукурузу в початках и фасоль «по-ковбойски» -в сладковатом соусе с копченостями. Сытные блюда подают огромными порциями, но не надо отказываться: свежий воздух возбуждает аппетит. 

На северо-западном побережье

Новая кухня крупных городов - Ванкувера, Виктории, Калгари - сложилась в последние годы под воздействием калифорнийских гастрономических тенденций. Появились легкие и нежирные блюда, причем экологически чистые продукты для них поступают с окрестных ферм. Свежие овощи и молочные продукты поставляет долина Фрейзер, сочные фрукты — долина Оканаган, мясо - разумеется, Альберта, рыбу и морепродукты - Тихий океан.

Молодые повара в шикарных ресторанах больших городов создают из этих ингредиентов восхитительные композиции, часто — с использованием азиатских мотивов, так что лосось на тарелке у них соседствует с тайским карри или японской темпурой.

В канадском ресторане

В Канаде не принято, придя в ресторан, сразу же усаживаться на свободное место. Обычно на входе написано: Please io be seated («подождите, пока вас посадят за столик»). Действительно, у порога гостей встречает официант (администратор) и ведет к свободному столику. Если же вы хотите познакомиться с местными жителями, идите в бар, где за стойкой легко разговориться. Когда ресторан переполнен, утром или днем надо просто подождать несколько минут у входа, а вечером администратор предложит вам подождать за стойкой бара, пока освободятся места. А лучше всего зарезервировать столик заранее! 

Канадская классика

Чем дальше в глубь материка и чем ближе к северу, тем проще становятся рестораны. В маленьких городках перых поселенцев обычно имеется только кофе-шоп и единственный ресторан в единственной гостинице. В меню доминирует канадская классика: отличные стейки и свинина на ребрышках, цыплята и свиные отбивные, салаты и сандвичи.

На побережье к столу на обед или ужин подают рыбу свежего улова (catch of the day). Но заказывать ее лучше grilled или broiled (жареной) или sauteed (тушеной), а не deep fried (жаренной во фритюре), иначе она почти теряет свой особый вкус. Утром гостей ждет обильный канадско-американский завтрак: омлеты, блинчики (pancackes), жареная картошка (flash browns), яичница с беконом.

Рестораны быстрого питания встречаются и здесь, но не так уж часто.

В больших городах ужинают обычно с 19.00 до 22.00, в маленьких городках и поселках — с 18.00. Рестораны, если не считать северных регионов, недороги.